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Crostata con melagrana e noci

Crostata con melagrana e noci

da Hobby Farmers:

Crostata con melagrana e noci

per la pasta frolla:
200 g di farina 00 
40 g di fecola di patate 
160 g di burro 
80 g di zucchero a velo
2 tuorli d'uovo 
1 pizzico di sale

per la confettura di melagrana:
500 g di chicchi di melagrana 
250 g di zucchero 
50 g di gherigli di noce
1 arancia non trattata


Frullate i chicchi di melagrana e filtrate il tutto.
Ponete sul fuoco, a fiamma dolce, unite lo zucchero, la buccia grattugiata dell'arancia ed il suo succo e portate ad ebollizione. Unite anche le noci tritate e lasciate addensare. Versate il tutto in un vasetto sterilizzato e chiudete ermeticamente.
Setacciate le farine ed aggiungete il sale e lo zucchero; spezzettate il burro ed unitelo alla farina sfregando con i polpastrelli; sbattete i tuorli con 2 cucchiai d'acqua fredda, versate sull'impasto di farina e burro ed impastate velocemente sino ad aggregare il tutto; formate una palla, schiacciatela leggermente, avvolgetela nella pellicola per alimenti e refrigerate per almeno 30 minuti. Trascorso il termine indicato, riprendete la pasta, stendetela aiutandovi con un mattarello infarinato e ricavatene un disco di 3 mm di spessore. Rivestite una tortiera leggermente imburrata, bucherellate in più con una forchetta e refrigerate per 30 minuti. Riscaldate il forno a 180 gradi e cuocete il guscio di pasta frolla per dieci minuti. Estraete, lasciate intiepidire e spennellate con un po' d'albume sbattuto (anche sui bordi). Infornate nuovamente per due minuti, recuperate quindi la tortiera, farcite con la confettura ed infornate nuovamente per 20 minuti.

 — con Giada Margani.