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Bocconcini di patate gustose

Bocconcini di patate gustose

Ingredienti

  • 500 g di patate lessate e pelate 
  • Sale
  • Olio d'oliva
  • 2 zucchine genovesi lavate e tritate
  • 2 carote pelate e tritate
  • 1 cipolla pelata e tritata


Preparazione
In un recipiente schiacciamo con le mani le patate, e aggiungiamo il sale, un filo d'olio e le verdure tritate. Mescoliamo in modo da ottenere un impasto ben distribuito. Facciamone delle palline grandi quanto una grossa noce e poi schiacciamole un po'.
Facciamo scaldare una grossa padella antiaderente e piano piano facciamo arrostire su entrambi i lati i nostri bocconcini.
Serviamo caldi o tiepidi. Se avanzano conserviamo in frigo e il giorno dopo portiamoli in ufficio per la pausa pranzo!

Ricetta di Chiara Chiaramonte