confettura di peperoncino

di nonna Betta

INGREDIENTI

800 gr. di peperone rosso

200 gr. di peperoncino

500 gr. di zucchero

½ bicchiere di vino rosso

Un pizzico, generoso, di sale grosso

Lavare ed asciugare i peperoni, quindi togliere i semi e i filamenti e farli a pezzettini, lo stesso con i peperoncini, siano essi rotondi o appuntiti. Mettete i due tipi di peperoni in una pentola con lo zucchero, il vino ed il sale. Accendete il fuoco molto basso, cuocete per circa un'ora con coperchio lasciando un piccolo sfiato per il vapore. Trascorso il tempo necessario spegnete e passate al passaverdura. Quando tutto è stato passato rimettete sul fuoco per mezz'ora, sempre a fuoco basso.

Quando la marmellata di peperoncini sarà densa dividetela in barattolini precedentemente sterilizzati, chiudete e mettete i barattolini rovesciati fino a quando saranno freddi. Quando saranno freddi metteteli in una pentola piena d'acqua per una nuova bollitura di 15 minuti. Riponeteli appena freddati.

La confettura può essere consumata subito.