Il parrozzo  

tipico dolce d'Abruzzo

La Ricetta

• 6 uova

• 200 g di zucchero

• 150 g di semolino

• 200 g di mandorle tritate

• 2 cucchiai di liquore tipo Amaretto di Saronno

• 1 limone

• 60 ml di olio.

La glassa di cioccolato

• 200 g di cioccolato fondente

• 20 g di burro


Si prepara:

Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse.

Iniziate a montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

A questo punto unite le mandorle, il semolino, la buccia grattugiata del limone, l'olio, il liquore. Montate gli albumi a neve e poi incorporateli delicatamente al composto mescolando dall'alto al basso.

Imburrate e infarinate uno stampo a cupola, che è tipico di questo dolce,e cuocete in forno caldo a 160° per 40-45 minuti.

Il dolce sarà cotto quando, inserendo uno stecchino al centro, lo ritirate asciutto.

Ritirate il parrozzo, lasciatelo intiepidire per 10 minuti e poi, con delicatezza, capovolgetelo su una griglia da forno e fatelo raffreddare.

Preparate la glassa: in un tegamino posto a bagnomaria lasciate fondere burro e cioccolato, quindi spalmate il composto sulla superficie del dolce e lasciate raffreddare.

Ricetta Cucchiaino d'argento