Difficoltà: facile
Preparazione: 25 min
Dosi per 4 persone
Ingredienti
6 patate di media grandezza
300 g cipolle tropeane
200 g tonno sgocciolato
1 cucchiaio prezzemolo tritato
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio aceto
Sale
Pepe
Erba cipollina
Preparazione
Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli finissimi. Mettetele a bagno 1 ora in acqua corrente.
In una piccola pentola lessate le patate e poi sbucciatele e tagliatele a tocchetti.
Mettete in una insalatiera il tonno e sminuzzatelo con forchetta.
Scolate e asciugate le cipolle, aggiungendole al tonno e alle patate.
Preparate la vinaigrette, mettendo l'aceto in una ciotola, aggiungendo 1 pizzico di sale e mescolate finché non si sarà sciolto.
Unite olio e pepe e battete fino ad ottenere una emulsione.
Condite l'insalata con questa salsa, cospargendo il tutto con prezzemolo ed erba cipollina.
Insalata di patate con cipolle rosse di tropea
Affettate (spessore 6/7 mm circa) le patate sbucciate (1 media per persona) e tuffatele in acqua bollente salata. Lasciatele cuocere qualche minuto e scolatele quando si infileranno agevolmente con la forchetta. Prendete le cipolle di tropea (sempre 1 media per persona) e con la mandolina affettatele ad anelli sottilissimi. Mettetele in un recipiente che vada nel microonde, conditele con poco olio e sale, cuocete alla massima potenza per 2/3 min. Ora preparate il condimento. In un vasetto mettete per ogni persona, 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 1 cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale. Agitate bene fino a che non si formi una salsetta. Mettete le patate in un'insalatiera, aggungete le cipolle e una bella manciata di prezzemolo tritato. Versate il condimento e rimescolate bene, Lasciate riposare una decina di minuti e servite.
INSALATA DI PATATE FAGIOLINI
Insalata di fagiolini e patate. Ingredienti per 4 persone: mezzo kg di patate, mezzo kg di fagiolini, tre etti di pomodorini, una cipolla rossa, olio e limone.
Preparazione:
Lavate con curale patate e mettetele a lessare. Quando saranno cotte al punto che preferite, scolatele e lasciate che si raffreddino, se avete poco tempo aiutatevi con dell’acqua fredda. Sbucciatele e poi tagliatele a pezzi. Unite poi i fagiolini (in questo periodo costano poco: anche due euro al kg) che avrete preventivamente lessato e i pomodorini tagliati in due o tre pezzi. Unite la cipolla rossa tagliata a rondelle. Condite tutto con olio e limone, niente aceto e sale: il limone combatte i radicali liberi e l’assenza di sale non può altro che essere positiva dato che pare sia una delle cause della tanto odiata cellulite. Allora, sedetevi a tavola, qualche buon amico, un bel film e una fresca cena è pronta.