ingredienti per 10 panini medi
125 gr pasta madre
300 gr farina 0
125 gr zucchero
1 uovo
125 gr yogurt intero
35 gr olio evo
una presa di sale
4 cucchiaini di caffè d'orzo solubile
impastare a lungo tutti gli ingredienti tranne il caffè. riporre in luogo caldo e buio per alcune ore, fino al raddoppio dell'impasto. aggiungere il caffè d'orzo, mescolare ancora, formare 10 panini il più possibile rotondi e riporre a lievitare ancora per alcune ore. cuocere a 180-200° finché diventino dorati. raffreddare su una griglia. nei giorni successivi consiglio di scaldarli in forno prima di servirli.